As plantas e os animais são as principais fontes de aliment...

Para resolver esta questão sobre tecnologia de alimentos, é essencial compreender como a determinação da umidade em alimentos é realizada. Este é um conceito importante porque a umidade afeta a vida de prateleira e a qualidade dos alimentos.

A alternativa correta é B - Gravimétrico.

Método Gravimétrico: Este método envolve a secagem do alimento em uma estufa a 105°C até que o peso se torne constante. O processo é chamado de gravimétrico porque mede mudanças no peso (massa) do alimento para determinar a quantidade de água perdida durante a dessecação. É um método direto e confiável que se baseia na diferença de peso antes e depois da secagem.

Por que as outras alternativas estão incorretas?

A - Volumétrico: Este método mede mudanças de volume, o que não se aplica ao processo de secagem por gravimetria, já que aqui estamos lidando com mudanças de peso e não de volume.

C - Densimétrico: O método densimétrico determina a densidade de uma substância. Novamente, não é aplicável aqui, pois a determinação de umidade por estufa não envolve medições de densidade.

D - Titulométrico: Relaciona-se a técnicas de titulação, geralmente usadas para determinar a concentração de uma solução. Este método não é adequado para medir a umidade de alimentos por secagem.

Ao resolver questões como esta, é útil lembrar que o método gravimétrico é amplamente utilizado na indústria alimentícia para análise de umidade devido à sua precisão e simplicidade. Estar ciente das diferenças entre os métodos volumétrico, gravimétrico, densimétrico e titulométrico pode ajudar a eliminar opções incorretas em um concurso.

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