A pasteurização é um tratamento térmico amplamente utilizad...

A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando em que os alimentos líquidos são aquecidos a menos de 100ºC. Em alimentos como leite e ovo líquido, ela é utilizada para diminuir a relação de microrganismos patogênicos e aumentar a vida útil de alimentos por vários dias ou semanas.

GABARITO - A) - abaixo de 100°C, eliminando microrganismos patogênicos e reduzindo os deteriorantes. = PASTEURIZAÇÃO

B) - de 60 a 90°C, intercalando ciclos de aquecimento e resfriamento, de forma a eliminar células vegetativas microbianas. = TINDALIZAÇÃO

C) - acima de 100°C, destruindo formas vegetativas e esporuladas microbianas com possibilidade de crescimento nas condições de estocagem do produto. = ESTERILIZAÇÃO

D) - de 70 a 100°C, reduzindo microrganismos contaminantes na superfície e inativando enzimas. = BRANQUEAMENTO