Sobre os critérios e procedimentos para a produção, acondici...
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Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178021
Veterinária
Sobre os critérios e procedimentos para a produção, acondicionamento, conservação,
transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção
oficial, analise as afirmações a seguir:
1. A temperatura do leite cru refrigerado no ato de sua recepção pelo estabelecimento não deve ser superior a 7,0oC, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0°C.
2. O estabelecimento deve realizar o controle semanal do leite cru refrigerado de cada compartimento do tanque do veículo transportador contemplando a análise de acidez titulável e índice crioscópico.
3. O tempo transcorrido entre as coletas de leite nas propriedades rurais não deve ser superior a quarenta e oito horas.
4. O estabelecimento que receber leite em latões deve adotar a seleção diária do leite, vasilhame por vasilhame, através do teste do álcool/alizarol na concentração mínima de 72% v/v.
5. No teste do álcool/alizarol 72%, se o leite apresentar coloração lilás a violeta indica que o leite está com acidez normal e estabilidade ao álcool 72% v/v.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
1. A temperatura do leite cru refrigerado no ato de sua recepção pelo estabelecimento não deve ser superior a 7,0oC, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0°C.
2. O estabelecimento deve realizar o controle semanal do leite cru refrigerado de cada compartimento do tanque do veículo transportador contemplando a análise de acidez titulável e índice crioscópico.
3. O tempo transcorrido entre as coletas de leite nas propriedades rurais não deve ser superior a quarenta e oito horas.
4. O estabelecimento que receber leite em latões deve adotar a seleção diária do leite, vasilhame por vasilhame, através do teste do álcool/alizarol na concentração mínima de 72% v/v.
5. No teste do álcool/alizarol 72%, se o leite apresentar coloração lilás a violeta indica que o leite está com acidez normal e estabilidade ao álcool 72% v/v.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
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