Bioquimicamente, a fermentação é um processo em que ocorrem...

A alternativa correta é a Alternativa A. Vamos entender por que essa é a resposta certa e analisar as outras opções.

Tema central da questão:

A questão aborda o tema da fermentação, especificamente os tipos de fermentação e os microrganismos envolvidos nesses processos. Para resolvê-la, é importante ter conhecimentos sobre bioquímica, microbiologia e os produtos resultantes de diferentes fermentações.

Justificação da alternativa correta (Alternativa A):

A fermentação alcoólica é um processo em que os açúcares, como a glicose, são convertidos em álcool etílico e dióxido de carbono pela ação de microrganismos, como a Saccharomyces cerevisiae. Esta levedura é amplamente utilizada na produção de bebidas alcoólicas, como cerveja e vinho, e na panificação.

Análise das alternativas incorretas:

Alternativa B: Esta opção descreve a fermentação acética, que envolve a conversão de álcool etílico em ácido acético pela ação de bactérias como Acetobacter aceti. Este processo é diferente da fermentação alcoólica e é utilizado na produção de vinagre.

Alternativa C: Aqui é descrita a fermentação láctica, onde carboidratos são convertidos em ácido lático por microrganismos como Lactobacillus casei. Este tipo de fermentação é utilizado na produção de iogurte e outros produtos lácteos fermentados.

Alternativa D: Esta opção refere-se à fermentação propiônica, onde ácido lático é convertido em ácido propiônico, ácido acético e dióxido de carbono por microrganismos como Propionibacterium freudenreichii. Este processo é importante na produção de queijos como o Emmental.

Compreender bem as características de cada tipo de fermentação e os microrganismos envolvidos ajuda a responder corretamente questões como esta.

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