A química está presente na alimentação e por essa razão se ...

Tema Central da Questão:

A questão aborda o tema dos Aditivos Alimentares, que são substâncias adicionadas intencionalmente aos alimentos para conservar, intensificar ou modificar suas propriedades. Para resolver a questão, é necessário compreender a legislação brasileira sobre aditivos alimentares, além de conhecer suas funções e aplicações na tecnologia de alimentos.

Alternativa Correta: E

A alternativa E está correta porque reflete de forma precisa como os aditivos alimentares são regulamentados na indústria. Quando um aditivo é aprovado, são publicadas regulamentações que indicam em que tipo de alimentos ele pode ser utilizado, a máxima concentração permitida e como deve ser mencionado nos rótulos. Isso garante a segurança dos consumidores e a padronização na utilização de aditivos.

Análise das Alternativas Incorretas:

A: A afirmação de que o uso de aditivos é liberado e causa apenas "leves danos" ao corpo humano é incorreta. Aditivos devem ser seguros para consumo e não podem prejudicar a saúde. A legislação rigorosa visa evitar qualquer dano, não apenas "leves".

B: Apesar de algumas especiarias e aromatizantes serem usados como conservantes, esta alternativa confunde as funções de conservantes com melhoradores de aparência, o que não é correto. Conservantes visam prolongar a vida útil, enquanto melhoradores de aparência são outro tipo de aditivo.

C: Vitaminas e sais minerais são adicionados para enriquecer o valor nutricional, não para manter a consistência dos alimentos. A manutenção da consistência é feita por estabilizantes, emulsificantes, entre outros.

D: A função dos emulsificantes é estabilizar emulsões, como misturas de óleo e água. Eles não regulam o pH ou previnem oxidações, que são funções de outros tipos de aditivos, como antioxidantes ou reguladores de acidez.

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