Carne com pouco colágeno, onde o calor úmido é o mais indica...
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Ano: 2019
Banca:
GUALIMP
Órgão:
Prefeitura de Areal - RJ
Prova:
GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Areal - RJ - Nutricionista |
Q1622415
Nutrição
Carne com pouco colágeno, onde o calor úmido é o mais indicado:
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O calor úmido é o cozimento que acontece por meio de líquido quente ou vapor. Cortes de carne que contêm pouco colágeno, como paleta, acém, peito e capa de filé, pedem métodos de cocção que hidratem o alimento, como o calor úmido.
Cortes de carne que contêm pouco colágeno, como paleta, acém, peito e capa de filé
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