A RDC 216/04, para efeito da regulamentação de Boas Práticas...

Para resolver esta questão, precisamos entender os conceitos estabelecidos pela RDC 216/04, que regula as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Cada termo apresentado no enunciado está relacionado a um conjunto de práticas essenciais para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos.

Alternativa correta: C - 3, 1, 4, 2, 5.

Vamos analisar cada conceito e sua correspondência:

• Higienização (3): Esta operação compreende duas etapas importantes, a limpeza e a desinfecção, e por isso está associada à primeira definição: "Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção."
• Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas (1): Corresponde ao sistema que inclui ações para evitar a presença de pragas que podem comprometer a higiene dos alimentos, portanto, está relacionado com a segunda definição: "Sistema que incorpora ações preventivas e corretivas..."
• Limpeza (4): Refere-se à remoção de substâncias indesejáveis, como terra e poeira, ligando-se à terceira definição: "Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis..."
• Antissepsia (2): Está relacionada com a redução de microrganismos na pele, assim, corresponde à quarta definição: "Operação que visa à redução de microrganismos presentes na pele..."
• Boas Práticas (5): São procedimentos adotados para garantir que os alimentos estejam em conformidade com a legislação sanitária, correspondendo à quinta definição: "Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação..."

Justificativa para as alternativas incorretas:

Alternativa A (2, 1, 4, 3, 5): Troca a ordem da Antissepsia (2) e Boas Práticas (5), o que altera a lógica das operações descritas.

Alternativa B (2, 5, 3, 4, 1): Erra ao colocar Antissepsia antes de Boas Práticas e Higienização, o que não faz sentido com as definições.

Alternativa D (5, 1, 4, 3, 2): Esta ordem não faz sentido, pois inicia com Boas Práticas (5) e termina com Antissepsia (2), invertendo totalmente o raciocínio necessário.

Espero que agora a explicação tenha esclarecido como utilizar o contexto da RDC 216/04 para resolver questões como esta de forma mais clara. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Gab C

RDC 216/2004

2.2 Anti-sepsia: operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete anti-séptico ou por uso de agente anti-séptico após a lavagem e secagem das mãos.

2.3 Boas Práticas: procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênicosanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

2.5 Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas: sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

2.7 Higienização: operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

2.8 Limpeza: operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

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