Considere as caraterísticas da gastrenterite descritas a seg...

Tema Central da Questão:

A questão aborda a identificação de um agente causador de gastroenterite com base em características específicas do quadro clínico. Para resolvê-la, é necessário ter conhecimentos em microbiologia dos alimentos, especialmente no que diz respeito às características dos microrganismos patogênicos que causam infecções alimentares.

Alternativa Correta: A - Shigella sp.

Análise da Alternativa Correta: A gastroenterite descrita no enunciado possui um longo período de incubação e pode apresentar disenteria, febre e mal-estar, mesmo com a ingestão de baixas quantidades de microrganismos. Essas características são típicas da infecção por Shigella sp., que é conhecida por causar disenteria bacilar. A Shigella é um patógeno que exige baixa dose infecciosa, ou seja, mesmo uma pequena quantidade pode causar infecção.

Análise das Alternativas Incorretas:

B - Bacillus cereus: Este microrganismo é conhecido por causar dois tipos de intoxicação alimentar: a síndrome emética e a síndrome diarreica. A síndrome emética tem um período de incubação curto (geralmente menos de 6 horas), enquanto a diarreica pode se manifestar em 6 a 15 horas. Nenhuma dessas formas está associada a um período de incubação longo ou disenteria, tornando essa alternativa incorreta.

C - Clostridium botulinum: Este organismo produz a toxina botulínica, responsável pelo botulismo, que apresenta sintomas como paralisia muscular, visão turva e dificuldade respiratória, mas não disenteria. Além disso, o botulismo não está associado a um longo período de incubação como descrito na questão.

D - Staphylococcus aureus: Conhecido por causar intoxicação alimentar devido à ingestão de enterotoxinas, esse microrganismo tem um período de incubação muito curto (1 a 6 horas) e não causa disenteria. Assim, não corresponde às características apresentadas no enunciado.

Estratégia de Resolução: Ao se deparar com questões de microbiologia dos alimentos, observe atentamente as descrições dos sintomas, o tempo de incubação e a quantidade de microrganismos necessários para causar a infecção. Isso ajudará a correlacionar as informações com os microrganismos conhecidos.

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SHIGELLA

• gram negativa
• forma de bastonete
• imóvel
• aeróbica facultativa
• não forma esporos
• temperatura ótima para crescimento: 37ºC
• pH ótimo para crescimento: 5 - 8
• transmitido pela ingestão de água ou alimentos contaminados por f e z e s.