De acordo com Nascimento & leite, a biodisponibilidade ...

De acordo com Nascimento & leite, a biodisponibilidade dos nutrientes significa a quantidade desses nutrientes presentes nos alimentos. Ela está diretamente relacionada à eficácia e eficiência dos processos de digestão, absorção, transporte e metabolismo dos nutrientes, influenciando diretamente na manutenção da saúde e prevenção de doenças.