Em conformidade com os disposto na Resolução RDC nº 275/200...

A alternativa correta é a alternativa B.

Vamos analisar as afirmações de acordo com a Resolução RDC nº 275/2002, que trata dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) em unidades de alimentação e nutrição.

(1ª Afirmativa) Programa de recolhimento de alimentos: A descrição afirma que se trata de uma operação para reduzir microrganismos nas mãos, o que é um equívoco. O programa de recolhimento de alimentos refere-se a um procedimento usado para retirar produtos alimentícios do mercado por questões de segurança, não envolvendo a higienização das mãos. Portanto, essa afirmação está Errada (E).

(2ª Afirmativa) Controle Integrado de Pragas: Essa afirmação descreve corretamente um sistema que incorpora ações para evitar a presença e proliferação de pragas que possam comprometer a segurança alimentar. A descrição está de acordo com as normas da RDC nº 275/2002, o que torna essa afirmação Certa (C).

(3ª Afirmativa) Resíduos: Refere-se adequadamente a materiais que devem ser descartados e que provêm da área de produção e outras áreas do estabelecimento. Esta definição está correta segundo as diretrizes de manejo de resíduos em unidades de alimentação, portanto, essa afirmação é Certa (C).

Com isso, a sequência correta das afirmações é E - C - C, correspondendo à alternativa B.

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 E - C - C.

Rejeitos que são descartados.

Um erro crasso da banca.