Quanto aos cuidados básicos de limpeza e higienização da co...

A alternativa correta é a B - E - C - C.

Vamos analisar cada afirmativa para entender a justificativa para esta resposta:

( ) Os pisos devem sempre ser varridos a seco.

Esta afirmativa é Errada (E). A varrição a seco de pisos em cozinhas e refeitórios não é recomendada porque pode levantar poeira e partículas, aumentando o risco de contaminação dos alimentos. O ideal é realizar a limpeza úmida ou molhada, utilizando produtos adequados, para garantir a higiene e evitar a disseminação de sujidades e micro-organismos.

( ) As janelas e portas devem ser limpas regularmente, pois poeira e sujeira acumuladas favorecem a proliferação de insetos.

Esta afirmativa é Certa (C). Limpar regularmente janelas e portas é um procedimento importante para evitar o acúmulo de poeira e sujeira, que podem atrair insetos e prejudicar a higiene do ambiente. Esta prática é essencial para manter a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos servidos.

( ) As latas de lixo devem ser mantidas tampadas, limpas e afastadas dos alimentos para evitar a contaminação.

Esta afirmativa também é Certa (C). Manter as latas de lixo tampadas e limpas é crucial para prevenir odores, a presença de insetos e roedores, bem como para evitar a contaminação cruzada com os alimentos. Além disso, o posicionamento das latas de lixo deve ser estratégico, longe dos locais de manipulação de alimentos, para garantir a segurança alimentar.

Essas práticas de limpeza e higienização são fundamentais na administração de serviços de alimentação, pois garantem um ambiente seguro e higiênico, prevenindo contaminações e garantindo a saúde dos consumidores.

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