O manipulador de alimentos deve possuir conhecimentos quanto...

O tema central da questão é a segurança alimentar no contexto de uma merenda escolar, com foco especial na higiene na manipulação de alimentos. Para resolver a questão, é necessário ter conhecimentos sobre as melhores práticas de higiene pessoal e manipulação de alimentos, que ajudam a garantir que os alimentos oferecidos sejam seguros para consumo.

A alternativa B é a correta porque afirma que os alimentos prontos para consumo devem ser manipulados com o auxílio de utensílios e não diretamente com as mãos. Essa prática é essencial para evitar a contaminação cruzada e garantir a segurança dos alimentos, pois as mãos podem ser uma fonte significativa de microrganismos.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A. As unhas devem estar limpas e aparadas, mas o uso de esmalte, mesmo de cor neutra, não é recomendado na manipulação de alimentos, pois pode lascar e contaminar os alimentos.

C. Utilizar a mesma colher para preparar e provar os alimentos é inadequado, pois promove a contaminação cruzada. Cada preparação deve ter utensílios específicos para provar e servir.

D. Varrer o piso durante o preparo da merenda pode levantar partículas de poeira e microrganismos que poderiam contaminar os alimentos. A limpeza deve ser feita antes e após o preparo dos alimentos, não durante.

E. A louça não deve ser seca com pano, pois panos podem conter microrganismos. O ideal é deixar secar ao ar ou usar papel toalha descartável.

Essas análises mostram a importância de aplicar práticas adequadas de higiene e manipulação para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos servidos. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Porque não devemos secar a louça com pano de prato?

“Os panos possuem germes patogênicos, que podem fazer mal à saúde e infecções, intoxicações… Você nunca deve secar nenhum tipo de louça com pano. O pano deve ser utilizado apenas para secar as mãos”, diz o Dr. Bactéria.24 de mai. de 2022

Letra B - Essa prática evita a contaminação direta dos alimentos pelas mãos do manipulador, que podem carregar diversos tipos de microrganismos.