SEVERIDADE é a magnitude do perigo ou as consequências resul...

A alternativa correta é a A. Esta alternativa é a que não representa uma condição de alto risco.

Explicação sobre o tema:

No contexto de segurança alimentar, é fundamental entender conceitos como severidade e risco. A severidade refere-se à magnitude ou às consequências dos perigos quando eles se manifestam nos alimentos. Já o risco é a probabilidade de que esses perigos realmente ocorram no alimento.

Ao avaliar o risco alimentar, consideramos fatores como a presença de bactérias patogênicas, condições de processamento inadequadas e a história de surtos relacionados a certos alimentos. A questão aborda esses conceitos para identificar uma condição que não representa alto risco.

Justificativa para a alternativa correta (A):

A - Alimentos nunca ou raramente citados como veículo de doenças de origem alimentar não são considerados de alto risco porque não têm histórico significativo de associação com surtos de doenças alimentares. Isso torna a probabilidade de ocorrerem problemas muito baixa.

Justificativa para as alternativas incorretas:

B - Alimentos que já foram implicados em surtos confirmados são, por definição, de maior risco, pois há evidências de que eles podem veicular doenças.

C - Alimentos que provavelmente contenham bactérias patogênicas devido a manipulação inadequada são de alto risco pela possibilidade de contaminação.

D - Alimentos naturais não esterilizados, especialmente destinados a pessoas altamente suscetíveis, representam um risco alto porque essas pessoas têm maior probabilidade de adoecer.

E - Alimentos processados em temperaturas inadequadas ou por tempo insuficiente apresentam alto risco, pois essas condições podem não eliminar microrganismos nocivos.

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