Chamam-se alimentos supergelados aqueles submetidos ao méto...
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Ano: 2020
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |
Q1318485
Nutrição
Chamam-se alimentos supergelados aqueles
submetidos ao método que consiste em um
resfriamento brusco e manutenção a -18°C até - 40°C,
ininterruptamente, até o momento do degelo e
consumo. A temperatura utilizada para o resfriamento
brusco deve ser de:
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