Tomando como base a gestão de uma Unidade de Alimentação e ...

Vamos analisar a questão sobre a gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), focando no conceito de custo. É importante compreender que, na administração de serviços de alimentação, o custo é um fator fundamental para o planejamento e operação eficientes da unidade.

Alternativa correta: A - I, apenas.

Explicação: Na administração de uma UAN, o conceito de custo se refere à soma de todos os gastos necessários para produzir e distribuir alimentos. Isso inclui despesas com ingredientes, mão de obra, energia, entre outros. Portanto, a afirmativa I está correta ao definir custo dessa maneira.

Análise das alternativas incorretas:

Alternativa II: Afirmar que o custo é apenas o valor da mão de obra é uma visão limitada. O custo deve englobar todos os gastos relacionados à produção e não apenas os de mão de obra. Assim, a afirmativa II está incorreta.

Alternativa III: O conceito de custo não é o preço bruto de venda menos impostos. Essa definição está mais próxima de uma noção de lucro ou receita líquida. Portanto, a afirmativa III também está incorreta.

Para resolver questões sobre gestão de UANs, é essencial entender os conceitos de custo e como eles se aplicam no contexto da produção e distribuição de alimentos. Ao analisar as afirmativas, identifique qual delas descreve com precisão os elementos que compõem o custo total.

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I. O conceito de custo é a soma dos gastos necessários à produção de alimentos e sua distribuição.

(custo de matéria-prima + mão-de-obra + manutenção + água + energia + telefone + depreciação + material de escritório + uniformes + EPI).

Item correto: A