O tipo de vida contemporâneo alterou radicalmente os hábitos
alimentares. As distâncias entre os locais de moradia e os de
trabalho conduzem à procura de produtos transformados, de
pratos prontos e ao recurso a restaurantes. Essas situações
obrigam as indústrias de alimentos e, em particular, os
manipuladores de alimentos a terem maior responsabilidade.
A esse respeito, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a
falsa.
( ) A formação e a motivação dos manipuladores de alimentos
constituem valores indispensáveis a uma boa política de
prevenção.
( ) O cumprimento correto das boas práticas de fabrico e a
formação profissional do pessoal responsável pela
manipulação dos alimentos limitam o número de
toxinfecções alimentares.
( ) As toxinfecções ocorrem devido à associação de condições de
higiene, técnicas e ambientais capazes de provocar a
deterioração dos alimentos.
As afirmativas são, respectivamente,

Question

O tipo de vida contemporâneo alterou radicalmente os hábitos
alimentares. As distâncias entre os locais de moradia e os de
trabalho conduzem à procura de produtos transformados, de
pratos prontos e ao recurso a restaurantes. Essas situações
obrigam as indústrias de alimentos e, em particular, os
manipuladores de alimentos a terem maior responsabilidade.
A esse respeito, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a
falsa.
( ) A formação e a motivação dos manipuladores de alimentos
constituem valores indispensáveis a uma boa política de
prevenção.
( ) O cumprimento correto das boas práticas de fabrico e a
formação profissional do pessoal responsável pela
manipulação dos alimentos limitam o número de
toxinfecções alimentares.
( ) As toxinfecções ocorrem devido à associação de condições de
higiene, técnicas e ambientais capazes de provocar a
deterioração dos alimentos.
As afirmativas são, respectivamente, Alternativa A: V, V e V. Ou Alternativa B: F, V e F. Ou Alternativa C: V, F e V. Ou Alternativa D: V, V e F. Ou Alternativa E: F, F e V.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] V, V e V. Tema Central da Questão: A questão aborda a importância da formação e práticas adequadas na manipulação de alimentos dentro do contexto de serviços de alimentação. Este tema é crucial para prevenir toxinfecções alimentares, que são infecções resultantes do consumo de alimentos contaminados.

Alternativa Correta: A - V, V e V.

A alternativa A é a correta pois todas as afirmativas mencionadas são verdadeiras e refletem o conhecimento atual na área de administração de serviços de alimentação:

Afirmativa 1: "A formação e a motivação dos manipuladores de alimentos constituem valores indispensáveis a uma boa política de prevenção." Esta afirmativa é verdadeira. A formação adequada garante que os manipuladores tenham o conhecimento necessário para seguir as práticas de segurança alimentar, enquanto a motivação os incentiva a aplicar esse conhecimento de maneira consistente e eficaz.
  
  Afirmativa 2: "O cumprimento correto das boas práticas de fabrico e a formação profissional do pessoal responsável pela manipulação dos alimentos limitam o número de toxinfecções alimentares." Esta também é verdadeira. Boas práticas de fabricação (BPF) são fundamentais para garantir que os alimentos sejam preparados em condições higiênicas, reduzindo significativamente o risco de contaminação e, consequentemente, de toxinfecções.
  
  Afirmativa 3: "As toxinfecções ocorrem devido à associação de condições de higiene, técnicas e ambientais capazes de provocar a deterioração dos alimentos." Esta afirmação é igualmente verdadeira. As toxinfecções são frequentemente resultantes de condições insatisfatórias de higiene e armazenamento que permitem a proliferação de micro-organismos patogênicos nos alimentos.

Análise das Alternativas Incorretas:

Alternativa B: Incorrecta, pois a primeira e a terceira afirmativas são verdadeiras, o que torna a escolha "F" para a primeira afirmativa inválida.
  
  Alternativa C: Incorrecta, pois a segunda afirmativa é verdade e foi marcada como falsa.
  
  Alternativa D: Incorrecta, pois a terceira afirmativa é verdadeira e foi marcada como falsa.
  
  Alternativa E: Incorrecta, pois todas as afirmativas são verdadeiras, e nesta alternativa a primeira e a segunda foram marcadas como falsas.

Compreender bem estas práticas é essencial para qualquer profissional na área de Nutrição, principalmente para quem atua em serviços de alimentação, garantindo a saúde pública e a segurança alimentar.

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