Com relação a seleção, pré-preparo e preparo das hortaliças,...

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Q1311459 Nutrição
Com relação a seleção, pré-preparo e preparo das hortaliças, está correto o que se afirma em:
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Quanto mais subdividido, mais depressa cozinhará os vegetais, mas devem ser colocados já na água em ebulição, que produz coagulação superficial, diminuindo perdas por dissolução.

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