A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.A...

A alternativa correta é: C - certo.

A questão aborda a importância das boas práticas na manipulação de alimentos em serviços de alimentação hospitalares, com foco no controle de temperatura de matérias-primas e ingredientes. O conhecimento necessário para resolver essa questão está vinculado às normas de segurança alimentar e higiene, que são fundamentais para garantir a qualidade e segurança na alimentação oferecida aos pacientes.

Justificativa da alternativa correta:

Na prática de serviços de alimentação, especialmente em ambientes hospitalares, é crucial garantir que ingredientes e matérias-primas sejam armazenados e manipulados sob condições adequadas. A verificação da temperatura nas etapas de recepção e armazenamento é essencial para evitar a proliferação de microrganismos patogênicos, que podem comprometer a saúde dos pacientes.

O nutricionista, sendo responsável por implementar e supervisionar boas práticas de manipulação, deve também providenciar o treinamento adequado para os colaboradores, garantindo que eles saibam medir e monitorar as temperaturas corretamente. Isso assegura que todos estejam aptos a manter as condições ideais de conservação dos alimentos.

Justificativa das alternativas incorretas:

Se a alternativa fosse "E - errado", estaria em desacordo com os princípios básicos de segurança alimentar, uma vez que negligenciar a verificação da temperatura ou a responsabilidade do nutricionista no treinamento dos profissionais iria contra as normas estabelecidas para garantir a qualidade e segurança dos alimentos oferecidos no hospital.

Portanto, a questão está correta ao afirmar que é responsabilidade do nutricionista garantir que os profissionais estejam adequadamente treinados para executar essas tarefas críticas.

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