O processo de fabricação do queijo minas frescal é composto ...

O tema central da questão é o processo de fabricação do queijo Minas Frescal. Para responder corretamente, é essencial ter conhecimento sobre as etapas tradicionais de produção deste tipo de queijo, que incluem tanto processos de tratamento do leite quanto etapas específicas de manuseio do queijo.

A alternativa correta é a C. Vamos entender o porquê:

Alternativa C: Esta alternativa lista as etapas na sequência correta do processo de fabricação do queijo Minas Frescal: pasteurização do leite, coagulação, corte, dessoragem, enformagem, salga, embalagem e refrigeração. Cada uma dessas etapas é fundamental para garantir a qualidade e características desejadas do queijo. A pasteurização elimina microrganismos indesejados; a coagulação transforma o leite em uma massa sólida; o corte ajuda a separar o soro; a dessoragem remove o excesso de soro; a enformagem dá o formato ao queijo; a salga contribui para o sabor e conservação; e a embalagem e refrigeração garantem que o produto se mantenha em condições adequadas até o consumo.

Agora, analisaremos porque as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa A: Esta alternativa menciona "precipitação" e "enfermagem" em vez de "coagulação" e "enformagem". "Precipitação" não é o termo correto para essa etapa no processo de queijo e "enfermagem" não faz sentido dentro do contexto de fabricação de queijos, provavelmente sendo um erro de digitação ou interpretação.

Alternativa B: Aqui, a sequência está incorreta pois inclui "precipitação" e "enfermagem", além de omitir a pasteurização, que é crucial para garantir a segurança microbiológica do produto.

Alternativa D: Similar à anterior, menciona "precipitação" e "enfermagem", e não inclui a pasteurização, além de ter as etapas na ordem errada.

Alternativa E: Começa com "resfriamento" antes da pasteurização, o que não faz parte do processo tradicional de fabricação do queijo Minas Frescal. Além disso, inverte a ordem de algumas etapas e omite a refrigeração no final.

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