Qual a sequência das etapas de preparo dos alimentos? 

A alternativa correta é: A - Escolha, higienização, cocção e distribuição.

Para resolver esta questão, é importante compreender as etapas básicas do preparo de alimentos em um contexto de alimentação coletiva ou profissional. Essas etapas são fundamentais para garantir a qualidade e a segurança alimentar, além de garantir que o produto final atenda às expectativas nutricionais e sensoriais.

1. Escolha: A primeira etapa do preparo de alimentos é a escolha dos ingredientes. Esta fase é crucial, pois a seleção de ingredientes frescos e de boa qualidade afeta diretamente o resultado final. A escolha adequada contribui para o valor nutricional, sabor e aparência do prato.

2. Higienização: Após a escolha, é necessário higienizar os alimentos. Este passo é essencial para eliminar sujeiras, micro-organismos e possíveis contaminantes, garantindo a segurança alimentar. A higienização deve ser feita de acordo com protocolos específicos para cada tipo de alimento, utilizando água e, se necessário, soluções sanitizantes.

3. Cocção: A etapa de cocção envolve o cozimento dos alimentos, processo que não apenas aprimora o sabor e a textura, mas também elimina bactérias e melhora a digestibilidade de certos nutrientes. A cocção deve ser realizada de acordo com os métodos mais adequados para cada tipo de alimento.

4. Distribuição: Finalmente, a distribuição refere-se à apresentação e serviço do alimento preparado. Esta etapa é importante para garantir que o alimento seja servido em condições adequadas de temperatura e apresentação, respeitando as normas de higiene.

Vamos agora entender por que as outras alternativas estão incorretas:

B - Higienização, escolha, distribuição e cocção: Esta sequência está incorreta porque a higienização deve ocorrer após a escolha dos ingredientes. Além disso, a distribuição deve ser a última etapa, após a cocção.

C - Escolha, cocção, higienização e distribuição: Esta sequência está errada pois não faz sentido higienizar o alimento após a sua cocção. A higienização deve ocorrer antes de qualquer tipo de cozimento.

D - Cocção, higienização, escolha e distribuição: Esta sequência é ilógica porque a cocção deve ocorrer após a higienização e escolha. Higienizar após cozinhar não é adequado, e a escolha deve ser sempre o primeiro passo.

Entender a sequência correta das etapas de preparo dos alimentos é fundamental para garantir um processo eficiente e seguro na produção alimentar, especialmente em cozinhas profissionais.

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