O resfriamento das carcaças é fundamental para a qualidade d...
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Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Passo Fundo - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Passo Fundo - RS - Médico Veterinário |
Q2548129
Veterinária
O resfriamento das carcaças é fundamental para a qualidade da carne, mas leva a
uma perda de peso por evaporação que pode chegar a até 2,5%. Um procedimento que pode reduzir
essa perda de peso em carcaças bovinas é: