A utilização, a higienização e o armazenamento adequados dos...

A alternativa correta é a D.

Vamos entender o porquê:

D - Utensílios para a higienização do ambiente de preparo dos alimentos devem ser conservados e limpos e guardados em local reservado para essa finalidade.

Esta alternativa está correta porque segue as boas práticas em serviços de alimentação. Manter utensílios de limpeza em locais específicos e adequados evita a contaminação cruzada, protegendo os alimentos de resíduos e agentes contaminantes que podem estar nesses objetos.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

A - Os utensílios utilizados para a limpeza de bancadas podem ser usados para a limpeza de recipientes e talheres que serão utilizados para servir salada.

Esta afirmação está incorreta. Utensílios usados na limpeza de bancadas não devem ser utilizados em utensílios que entram em contato direto com alimentos, pois isso pode resultar em contaminação cruzada.

B - Enquanto está cozinhando, a merendeira pode provar a preparação com o mesmo utensílio utilizado para mexê-la.

A alternativa é errada. Provar alimentos com o mesmo utensílio utilizado na preparação pode transferir microrganismos da boca para a comida, comprometendo a segurança alimentar.

C - As buchas para a limpeza dos utensílios de cozinha não são fontes de contaminação.

Esta é uma afirmação incorreta. Buchas, por sua natureza porosa, podem acumular resíduos e umidade, tornando-se potenciais fontes de contaminação por bactérias.

E - A tábua de madeira usada para a limpeza da carne antes da cocção pode ser usada para o corte de carne assada, desde que lavada com água corrente.

Essa alternativa está errada. Tábuas de madeira, mesmo lavadas, podem reter bactérias em suas ranhuras. Usar a mesma tábua para carnes cruas e cozidas aumenta o risco de contaminação cruzada.

Entender e aplicar adequadamente as melhores práticas de higienização e armazenamento de utensílios em serviços de alimentação é essencial para garantir a segurança alimentar e a qualidade do serviço prestado.

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Utensílios para a higienização do ambiente de preparo dos alimentos devem ser conservados e limpos e guardados em local reservado para essa finalidade.