Na prestação de serviços de alimentação em eventos de massa,...

Alternativa Correta: A

Na prestação de serviços de alimentação, especialmente em eventos de massa, a segurança alimentar é essencial para evitar riscos à saúde dos consumidores. Por isso, é importante entender como os alimentos devem ser armazenados para garantir sua qualidade e segurança.

Ao tratar de alimentos pré-preparados e preparados, duas práticas fundamentais são o armazenamento adequado e a identificação precisa dos alimentos. A alternativa A apresenta corretamente essas práticas, ao indicar que tais alimentos devem ser mantidos sob refrigeração ou congelamento e serem devidamente identificados com informações como denominação, data de preparo e prazo de validade.

Por que a alternativa A está correta?

A manutenção sob refrigeração ou congelamento é essencial para interromper o crescimento de micro-organismos que podem deteriorar os alimentos e, possivelmente, causar doenças. Além disso, a identificação com dados como denominação, data de preparo e prazo de validade garante a rastreabilidade e o controle da segurança alimentar, permitindo uma gestão eficaz e segura dos alimentos.

Análise das alternativas incorretas:

B - A alternativa sugere que a identificação dos alimentos é dispensável, o que é incorreto. A falta de identificação adequada pode levar a erros na gestão dos alimentos, como o uso de produtos fora do prazo de validade, aumentando o risco à saúde dos consumidores.

C - Armazenar alimentos em temperatura ambiente não é seguro para a maioria dos alimentos pré-preparados e preparados, pois isso pode levar à proliferação de bactérias nocivas, comprometendo a segurança alimentar.

D - Embora o armazenamento sob congelamento seja correto, dispensar a identificação é um erro significativo, pelos motivos já mencionados, como a falta de controle sobre o tempo de armazenamento.

E - Esta alternativa mistura corretamente a necessidade de refrigeração ou congelamento, mas sugere uma identificação inadequada dos alimentos, utilizando informações irrelevantes como destino e lote, em vez de denominação e data de preparo, que são fundamentais.

No contexto de gestão de qualidade em nutrição, essas práticas são fundamentais para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos oferecidos ao público.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!