Quais são os principais itens que devem ser considerados na ...

Para responder a questão proposta sobre elaboração de cardápios em unidades de alimentação e nutrição, é essencial compreender quais elementos garantem um cardápio adequado, saudável e atrativo.

Primeiramente, a alternativa correta é a E: Harmonia, adequação, quantidade e qualidade.

Vamos analisar por que essa alternativa está correta:

• Harmonia: Refere-se ao equilíbrio entre os alimentos do cardápio. É importante que as refeições sejam harmoniosas em termos de sabor, textura e cor, tornando a refeição atrativa e prazerosa.
• Adequação: Diz respeito à adequação nutricional, cultural e às especificidades dos consumidores. O cardápio deve atender às necessidades nutricionais do público e respeitar suas preferências e restrições.
• Quantidade: A quantidade de alimentos deve ser suficiente para atender às necessidades energéticas e nutricionais sem desperdícios.
• Qualidade: A qualidade dos ingredientes é crucial para garantir a segurança alimentar e a satisfação do consumidor.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

A - Cultura local da população, quantidade, custos e harmonia. Embora a cultura local e a harmonia sejam aspectos importantes, essa alternativa não menciona a adequação e qualidade, que são fundamentais.

B - Qualidade, preferências dos clientes, matéria-prima e clima. Esta alternativa não inclui a harmonia e adequação, essenciais para um cardápio balanceado.

C - Adequação, religiosidade dos clientes, quantidade e custos. Apesar de abordar a adequação e quantidade, não considera a harmonia e qualidade, que são imprescindíveis.

D - Quantidade, estrutura da unidade, clima e matéria-prima. Faltam elementos como harmonia e adequação, além de não enfatizar a qualidade.

Para resolver questões desse tipo, é importante lembrar que um cardápio bem elaborado deve sempre buscar o equilíbrio entre esses quatro pilares: harmonia, adequação, quantidade e qualidade.

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Harmonia, adequação, quantidade e qualidade 

4 leis de Pedro Escudero : Harmonia ,adequação , quantidade e qualidade

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