A completa prevenção da contaminação dos alimentos, princip...

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Q503808

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFC - Médico nutrologista - UFC | INSTITUTO AOCP - 2014 - UFC - Médico nutrologista |

Q503808 Nutrição

A completa prevenção da contaminação dos alimentos, principalmente os de origem animal, é praticamente impossível em face à ampla distribuição da bactéria no ambiente e a existência frequente de portadores assintomáticos. Em relação às medidas importantes que contribuem para a redução dos níveis de contaminação, assinale a alternativa INCORRETA.

A adoção de medidas higiênico-sanitárias no manuseio e processamento de alimentos.

O controle de rações e alimentos para animais, a rígida adoção de práticas higiênicas na criação, transporte e abate de animais.

A distinta separação em nível industrial, das operações com matérias-primas daquelas com produtos em processo ou terminados.

A rigorosa adoção de programas de limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos.

A prevenção de contaminações cruzadas, utilizando os utensílios e equipamentos de cozinha somente na cozinha e em todas as preparações necessárias.

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