O processo que consiste no aquecimento, a temperaturas contr...

A alternativa correta é a pasteurização, alternativa D.

Pasteurização é um processo amplamente utilizado na tecnologia de produtos de origem animal e em diversas indústrias alimentícias. Este processo envolve o aquecimento controlado de alimentos líquidos, como leite e sucos, a temperaturas específicas por um determinado período de tempo. O objetivo principal é destruir microrganismos patogênicos e reduzir a carga microbiana total, minimizando o risco de doenças e aumentando a vida útil do produto sem comprometer sua qualidade nutricional.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• Pilorotomia (alternativa A) refere-se a um procedimento cirúrgico realizado para tratar a estenose pilórica, um problema gástrico em humanos e animais. Não tem relação com o tratamento de alimentos.
• Pepsina (alternativa B) é uma enzima digestiva que atua na degradação de proteínas no estômago. Embora importante no processo digestivo, não está relacionada a processos de controle de qualidade de alimentos líquidos.
• Papiledema (alternativa C) é um termo médico que descreve o inchaço do nervo óptico devido ao aumento da pressão intracraniana. Não tem nenhuma conexão com a tecnologia de alimentos ou processos de pasteurização.

Compreender as diversas operações e terminologias na área da tecnologia de produtos de origem animal é essencial para sua preparação em concursos públicos. Certifique-se de estar familiarizado com os processos e suas aplicações práticas.

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