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Alternativa correta: B - Biológica

O tema central dessa questão é a contaminação alimentar, que ocorre quando alimentos são contaminados por microrganismos como bactérias, vírus ou parasitas. Na situação descrita, a contaminação foi causada por uma bactéria comumente presente nas mãos e na garganta das pessoas, o que é típico de uma contaminação biológica.

Para resolver essa questão, é necessário compreender os diferentes tipos de contaminação alimentar:

• Contaminação biológica: Envolve microrganismos vivos, como bactérias, vírus ou parasitas. No caso, a presença de uma bactéria indica esse tipo de contaminação.
• Contaminação física: Refere-se à presença de objetos estranhos no alimento, como pedaços de metal, vidro ou cabelo.
• Contaminação mecânica: Relaciona-se a mecanismos inadequados de manipulação, mas não diretamente a microrganismos.
• Contaminação vetorial: Envolve a transmissão através de vetores, como insetos, que não é o caso aqui.

Justificativa para a alternativa correta:

A alternativa B, Biológica, é a correta porque a contaminação dos alimentos por uma bactéria específica, que pode estar presente nas mãos e garganta, caracteriza uma contaminação por microrganismos vivos.

Examinando as alternativas incorretas:

• A - Vetorial: Este tipo de contaminação não se aplica, pois não há menção de vetores, como insetos, envolvidos na transmissão da bactéria.
• C - Mecânica: Embora a manipulação inadequada possa ter ocorrido, a contaminação foi específica por bactérias e não pelo processo mecânico em si.
• D - Física: Não se trata de presença de objetos estranhos no alimento, mas sim de microrganismos invisíveis a olho nu.

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Contaminação Biológica: Ocorre devido a substâncias produzidas por organismos vivos – humanos, roedores, microrganismos. Isso inclui contaminação bacteriana, viral, ou parasitária, que pode ocorrer através de sangue, saliva ou fezes.