O estado físico do alimento pode ser caracterizado pela exis...
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Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |
Q1912084
Nutrição
O estado físico do alimento pode ser caracterizado pela existência de partículas, micelas, dispersas em
uma fase contínua e outra descontínua. O estado
coloidal do alimento caracteriza-se por uma fase
miscelar líquida e uma fase dispersante líquida. Ex.:
leite, creme de leite, maionese, entre outros, é
chamado de:
D
Uma emulsão é formada quando é feita a mistura de dois líquidos imiscíveis, ou seja, líquidos que não se misturam.
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