O Manipulador de Alimentos é o profissional que manipula o ...

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Ano: 2019 Banca: NUCEPE Órgão: FMS Prova: NUCEPE - 2019 - FMS - Nutricionista |

Q1050474 Nutrição

O Manipulador de Alimentos é o profissional que manipula o alimento no processo produtivo, desde o recebimento até o momento da distribuição e deve contribuir para a preservação da qualidade dos alimentos fornecidos aos clientes do estabelecimento em que trabalha. Sobre este manipulador, assinale a opção CORRETA.

Deve ter autoridade para capacitar os funcionários nas Boas Práticas de manipulação, incluindo aspectos de segurança e saúde no trabalho.

Deve ser capacitado periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica de alimentos e em doenças transmitidas por alimentos e doenças crônicas não transmissíveis.

Deve ter seu controle de saúde registrado e realizado semestralmente.

Não deve fazer antissepsia por imersão das mãos.

Deve utilizar luvas de malha de aço para manipulação de carnes cruas, sendo obrigatório o revestimento destas com luvas descartáveis.

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