Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o
monitoramento das temperaturas não deve
propiciar riscos de contaminação. Com base no
exposto, assinale a opção INCORRETA.

Question

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o
monitoramento das temperaturas não deve
propiciar riscos de contaminação. Com base no
exposto, assinale a opção INCORRETA. Alternativa A: Sempre que houver o uso de termômetros
para medição em alimentos, a haste deve ser
lavada e desinfetada a cada uso. Ou Alternativa B: Na aferição entre os alimentos quentes, a
higienização do termômetro é obrigatória. Ou Alternativa C: A aferição da temperatura dos alimentos
durante o descongelamento deve ser na sua
superfície. Ou Alternativa D: A aferição da temperatura dos alimentos
prontos para o consumo deve ser na
superfície. Ou Alternativa E: Medir sempre primeiro os alimentos que
sofreram tratamento térmico e que são
servidos quentes.

FERNANDA · Accepted Answer

Alternativa [B] Na aferição entre os alimentos quentes, a
higienização do termômetro é obrigatória. RECOMENDAÇÕES PARA A CORRETA MEDIÇÃO DAS TEMPERATURAS • alimentos durante o processo térmico: medir a temperatura no seu centro geométrico;• alimentos prontos: medir a temperatura em sua superfície;• alimentos durante o descongelamento: medir a temperatura em sua superfície;• matérias-primas durante recebimento: medir na superfície externa sem violar a embalagem

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Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o monitoramento d...

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