Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre técnica dietética e gastronomia em nutrição
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Q818761
Nutrição
Em relação ao fatiamento das peças de carne para a retirada
de bifes é correto afirmar que:
Ano: 2017
Banca:
FUNRIO
Órgão:
SESAU-RO
Prova:
FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q815548
Nutrição
Após a colheita, as hortaliças são muito suscetíveis a
alterações indesejáveis; tais alterações podem ser prevenidas
pelo congelamento adotando-se o seguinte cuidado:
Ano: 2017
Banca:
FUNRIO
Órgão:
SESAU-RO
Prova:
FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q815543
Nutrição
Avalie se as seguintes técnicas para avaliar se um ovo é fresco
estão corretas: I. Verificar, no teste da luz, se o ovo está denso e escuro por
igual.
II. Mergulhar cuidadosamente o ovo num recipiente com
água fria. Se afundar e pousar na horizontal, é sinal de
que está fresco.
III. Se o ovo for cozido, uma gema bem centralizada em
relação à clara é indicativo de que o ovo é fresco. Assinale a alternativa correta.
Ano: 2017
Banca:
FUNRIO
Órgão:
SESAU-RO
Prova:
FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q815542
Nutrição
São considerados cortes magros de carne bovina:
Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810931
Nutrição
Óleos ou gorduras são excelentes condutores
de calor e, por isso, o processo de fritura é
relativamente prático em unidades produtoras
de refeições, destacando-se também pelo
sabor agregado às preparações. Em relação
ao ponto de fumaça e técnicas de preparo,
assinale a alternativa correta.
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