Questões de Concurso

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa CORRETA que corresponda ao método de divisão simples, que consiste em pressionar o alimento de forma que fique homogeneizado para uso em purês.

No que se refere a composição do ovo, registre V para Verdadeiro, e F, para Falso.
(__)A ovoalbumina é a principal proteína da gema do ovo.
(__)As proteínas dos ovos apresentam valor nutricional elevado em função da adequação de seus aminoácidos essenciais às necessidades humanas.
(__)As proteínas dos ovos não devem ser desnaturadas antes do consumo, em função das propriedades antinutricionais conferidas pelos inibidores enzimáticos.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. Editora Manole Ltda, 2013.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

O grão de arroz do qual a casca foi removido, deixando apenas o farelo, uma fina película que concentra a maior parte dos nutrientes e que fica entre a casca e o grão de arroz, é conhecido como:
Marque a alternativa CORRETA.

Associe a segunda coluna de acordo com a primeira, que relaciona os tipos de dobras cutâneas aos seus respectivos locais de aferição:
Primeira coluna: Dobra Cutâneas
(1) Dobra Cutânea Tricipital (DCT) (2) Dobra Cutânea Bicipital (DCB) (3) Dobra Cutânea Subescapular (DCSE)
Segunda coluna: Locais de aferição
(__)A aferição deve ser realizada na face posterior do braço direito, paralelamente ao eixo longitudinal, no ponto que compreende a distância média entre o acrômio e o processo do olecrano da ulna.
(__)A aferição deve ser realizada no ponto médio na face anterior do braço, entre o processo acromial da clavícula e o processo do olecrano da ulna.
(__)A aferição deve ser realizada obliquamente com relação ao eixo longitudinal do corpo, seguindo a orientação dos arcos costais, e localizada 2 centímetros abaixo do ângulo inferior da escápula.
Fonte: Avaliação nutricional na prática clínica: da gestação ao envelhecimento / Thiago Durand Mussoi. - 1. ed. - Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas: 

Associe a segunda coluna de acordo com a primeira, que relaciona os tipos de cortes de carne bovina e suas respectivas características:
Primeira coluna: tipos de cortes
1-Filé-mignon. 2-Fraldinha. 3-Coxão mole de segunda.
Coluna: características
(__)Corte pequeno, de fibras longas, é a parede da carne que forra o abdome. (__)Músculo do interior da perna, arredondado, com fibras curtas e de consistência macia. (__)Corte macio localizado ao longo do dorso do animal.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas: