Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre gestão de qualidade em nutrição em nutrição
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Considerando-se que a porção de feijão por refeição corresponda a 35% do prato, é correto afirmar que a quantidade de sal utilizada nessa receita deveria ser reduzida para atender à recomendação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que estipula um limite de 600 mg de sódio per capita, por refeição.
Em relação às etapas de BPF, cujas práticas envolvem diversas etapas, assinale a alternativa correta.
Total produzido: 180 kg Sobras não encaminhadas para distribuição: 22 kg Sobras de alimentos no balcão de distribuição: 12 kg Restos alimentares: 4,5 kg