Um tema muito discutido na atualidade é o consumo de gordura vegetal hidrogenada, obtida por um
processo de modificação da estrutura da gordura original. Sobre esse processo, assinale a alternativa
INCORRETA.
Uma das alterações organolépticas, frequentemente observadas em ovos cozidos, é a gema
esverdeada. Sobre essa alteração, assinale a alternativa INCORRETA.