Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre nutrição e dietética nos ciclos de vida em nutrição

No que se refere à composição nutricional do leite, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – O leite de vaca apresenta altas concentrações de folato e ferro, sendo este um dos motivos pelo qual é recomendável o consumo desse alimento às crianças entre 6 (seis) e 12 (doze) meses de idade. II – O principal carboidrato presente é a lactose, compreendendo de 40 a 50 gramas por litro, ou de 8 a 10 gramas por copo (200 ml). III – O leite de vaca é considerado importante fonte de proteína para a alimentação humana, uma vez que contém, em média, 32 g desse nutriente por litro, ou 6,4 g por copo (200 ml).

No que se refere às modificações normais ocorridas no processo de envelhecimento, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – O metabolismo basal diminui aproximadamente 10 a 20% com o decorrer da idade, em razão da diminuição progressiva da massa de gordura e aumento da massa magra. II – O esvaziamento gástrico aumenta com o processo de envelhecimento, o que pode facilitar a digestão e melhorar a biodisponibilidade de algumas drogas, além de diminuir a sensação de saciedade precoce, podendo contribuir para a anorexia do idoso. III – Com o envelhecimento, ocorrem alterações orgânicas e funcionais em fígado, pâncreas e rins, sendo comum, no fígado, ocorrer diminuição do fluxo sanguíneo, do tamanho dos hepatócitos e da produção de ácidos biliares, prejudicando a digestão de gorduras.

Considerando que a adolescência tem três etapas distintas de crescimento durante a maturação sexual, assinale a alternativa correta:
I – A fase do pico máximo de crescimento tem duração média de 36 (trinta e seis) meses, quando a estatura chega a atingir cerca de 5 centímetros por ano nos meninos. II – Durante a fase de desaceleração de crescimento, pode ocorrer ainda um incremento de 14 cm na estatura. III – A fase de início de estirão de crescimento geralmente começa entre 12 e 15 anos nos meninos.

Anteriormente denominada “desnutrição crônica”, o termo “stunting”, utilizado na classificação do estado nutricional de crianças, é identificado a partir do seguinte índice antropométrico: 

O pré-escolar de 3 anos deve fazer um consumo diário de lipídios e colesterol que permita um bom padrão de crescimento e auxilie na prevenção de doença aterosclerótica de, respectivamente,