Questões de Concurso
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No tocante à vitamina E, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – É o principal antioxidante da membrana celular (lipossolúvel).
II – Otimiza a propagação da peroxidação lipídica.
III – A forma mais biologicamente ativa é bfornizol.
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do alimento em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana.
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60 ºC (sessenta graus Celsius) a 10 ºC (dez graus Celsius) em até
O ____________________ está presente em ossos, músculos, tecidos moles e fluidos corporais e atua como cofator para mais de 300 sistemas enzimáticos.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.