Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre microbiologia dos alimentos em nutrição

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Q916644
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2018 Banca: COMPERVE Órgão: SESAP-RN Prova: COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916644 Nutrição
Um homem de 39 anos iniciou quadro de vômitos, diarreia e turvação visual. Dois dias depois, foi admitido no hospital com disfagia, desconforto respiratório, dor cervical que irradiava para o tórax, entre outros sintomas. Após avaliação médica e realização de exames, foi levantada a hipótese de intoxicação alimentar, com suspeita de Botulismo. O resultado final dos exames só foi divulgado no 15º dia de internação: toxina botulínica tipo A. Nessa situação, a notificação do caso de botulismo deve ser compulsória
Alternativas
Q916623
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2018 Banca: COMPERVE Órgão: SESAP-RN Prova: COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916623 Nutrição
Em um hospital de referência para tratamento de pacientes neurológicos, foi detectada contaminação das dietas enterais artesanais por Sthaphylococcus aureus. Verificou-se que os pacientes que receberam as dietas artesanais apresentavam
Alternativas
Q915505
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Fatores intrínsecos e extrínsecos ,
Ano: 2018 Banca: UFLA Órgão: UFLA Prova: UFLA - 2018 - UFLA - Nutricionista |
Q915505 Nutrição
O controle de fatores predisponentes a certas doenças constitui preocupação primária de toda a equipe pesquisadora em uma experimentação animal. Tais fatores podem ser incluídos nas áreas gerais: intrínseca, extrínseca, dietética e experimental. Relacione a coluna II com a coluna I e registre o número correspondente.
COLUNA I 1. Fatores Extrínsecos. 2. Fatores Experimentais
3. Fatores Dietéticos. 4. Fatores Intrínsecos.
COLUNA II ( ) Qualidade da água e do alimento. ( ) Variações da espécie. ( ) Efeitos das medicações. ( ) Temperatura do ambiente.

Assinale a alternativa que apresenta, na coluna II, a sequência CORRETA:
Alternativas
Q895844
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2018 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: EBSERH Prova: CESPE - 2018 - EBSERH - Nutricionista |
Q895844 Nutrição

Com referência a análise microbiológica, toxicológica dos alimentos; e a modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos, julgue o item que se segue.


A Escherichia Coli Patogenica é integrante normal da microbiota dos animais e dos homens, não forma esporos, é anaeróbia, pode produzir toxinfecções alimentares e pode ser eliminada em uma cocção a 70° C ou a um congelamento a 20º C.

Alternativas
Q895843
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Fatores intrínsecos e extrínsecos ,
Ano: 2018 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: EBSERH Prova: CESPE - 2018 - EBSERH - Nutricionista |
Q895843 Nutrição

No que se refere a higiene de alimentos; análise microbiológica, toxicológica dos alimentos; fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de microrganismos no alimento; e modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos, julgue o seguinte item.


A atividade de água de um alimento interfere sempre positivamente na multiplicação de um organismo patogênico, já que as bactérias preferem ambientes úmidos para sua multiplicação.

Alternativas
Respostas
346: A
347: C
348: D
349: E
350: E
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