Questões de Concurso

Caracterizam a Hipervitaminose por vitamina A, EXCETO:

A glossite apresenta-se pela deficiência de:

Após a colheita dos alimentos de origem vegetal, não ocorre o perecimento imediato. As modificações passam a acontecer de forma gradativa, do estado latente para um estado de maior ou menor deterioração. Os diferentes métodos de conservação dos alimentos modificam os meios, detendo o processo de deterioração e amadurecimento.
Relacione os conceitos apresentados na Coluna 2 aos seus respectivos processos, apresentados na Coluna 1:

Coluna 1 I. Adição de substâncias químicas II. Desidratação III. Pasteurização IV. Radiação ionizante V. Vácuo VI. Congelamento
Coluna 2
( ) Diminuição da atividade da água por osmose reversa com uso de substâncias altamente higroscópicas. ( ) Diminuição da atividade de água pela remoção de água até 80% do volume inicial. ( ) Ausência de oxigênio, estacionando a vida de germes aeróbios. ( ) Inibição da atividade bactericida sobre alimentos, sem provocar aumento do calor no produto. ( ) Inativação de enzimas e destruição dos microrganismos termossensíveis com o uso do calor. ( ) Inibição do crescimento microbiano e retardamento dos processos metabólicos com o uso de temperaturas baixas, sem alterar significativamente o aroma, cor, sabor, textura e valor nutritivo.

A sequência correta é 

A refrigeração do leite deve seguir regulamentações específicas definidas por normas que regulamentadoras. Nesse sentido, é CORRETO afirmar que a temperatura na conservação e expedição do leite no posto de refrigeração terá o limite máximo de: 

De acordo com as recomendações do Institute of Medicine. A ingestão de Cálcio e Vitamina D par uma adolescente saudável (sexo feminino), 15 anos, é: