Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre administração de serviços de alimentação em nutrição

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Q1867779
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: Quadrix Órgão: SEDF Prova: Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867779 Nutrição
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição e às boas práticas, julgue o item.
A manipulação de alimentos crus e a manipulação de alimentos prontos para o consumo devem ser realizadas em locais diferentes para se evitar o risco de contaminação cruzada.
Alternativas
Q1867778
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: Quadrix Órgão: SEDF Prova: Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867778 Nutrição
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição e às boas práticas, julgue o item.
Em uma UAN, os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados dos utilizados na manipulação de alimentos.
Alternativas
Q1867777
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: Quadrix Órgão: SEDF Prova: Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867777 Nutrição
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição e às boas práticas, julgue o item.
De acordo com a RDC n° 216/2004, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios de uma UAN devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização podem ser realizadas por qualquer colaborador da unidade e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento.
Alternativas
Q1849086
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: FGV Órgão: FUNSAÚDE - CE Prova: FGV - 2021 - FUNSAÚDE - CE - Nutricionista |
Q1849086 Nutrição
A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem por objetivo identificar, avaliar e controlar os perigos para a saúde do consumidor e caracterizar os pontos e controles considerados críticos para assegurar a inocuidade dos alimentos. Ela possui uma sequência de sete princípios que devem ser seguidos. Assinale a opção que indica, respectivamente, os dois primeiros princípios.
Alternativas
Q1849081
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: FGV Órgão: FUNSAÚDE - CE Prova: FGV - 2021 - FUNSAÚDE - CE - Nutricionista |
Q1849081 Nutrição
A higiene pessoal dos manipuladores é essencial para evitar a contaminação dos alimentos. Sobre os hábitos de higiene assinale a afirmativa incorreta. 
Alternativas
Respostas
421: C
422: C
423: E
424: A
425: C
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