Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
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Q135180
Veterinária
Texto associado
Considerando os métodos de amostragem que devem ser
empregados para a coleta de amostras de alimentos de origem
animal destinados ao consumo humano, para a pesquisa e
avaliação da presença de Salmonella e Listeria monocytogenes
nesses alimentos, julgue os itens seguintes.
empregados para a coleta de amostras de alimentos de origem
animal destinados ao consumo humano, para a pesquisa e
avaliação da presença de Salmonella e Listeria monocytogenes
nesses alimentos, julgue os itens seguintes.
Em ovo íntegro cru é permitida a presença de no máximo 1,0 UFC/g de Salmonella.
Q135179
Veterinária
Texto associado
Considerando os métodos de amostragem que devem ser
empregados para a coleta de amostras de alimentos de origem
animal destinados ao consumo humano, para a pesquisa e
avaliação da presença de Salmonella e Listeria monocytogenes
nesses alimentos, julgue os itens seguintes.
empregados para a coleta de amostras de alimentos de origem
animal destinados ao consumo humano, para a pesquisa e
avaliação da presença de Salmonella e Listeria monocytogenes
nesses alimentos, julgue os itens seguintes.
Em queijos de muito alta umidade (> 55%) é permitida a presença de no máximo 3,0 UFC/g de Listeria monocytogenes.
Q135175
Veterinária
Texto associado
Considere que uma amostra de leite pasteurizado tipo C coletado
em um laticínio tenha apresentado teste negativo para fosfatase
alcalina, teste positivo para peroxidase, análise de coliformes a
30-35 ºC de resultado 3 NMP/mL da amostra, instabilidade ao
teste do alizarol 72% (v/v) e densidade relativa, 15/15 ºC, g/mL
de 1.022. A partir dessas informações, julgue os itens a seguir.
em um laticínio tenha apresentado teste negativo para fosfatase
alcalina, teste positivo para peroxidase, análise de coliformes a
30-35 ºC de resultado 3 NMP/mL da amostra, instabilidade ao
teste do alizarol 72% (v/v) e densidade relativa, 15/15 ºC, g/mL
de 1.022. A partir dessas informações, julgue os itens a seguir.
Com base nos resultados das análises realizadas nesse leite, é correto inferir que se trata de leite que não foi corretamente pasteurizado, sendo, portanto, um leite cru.
Q135174
Veterinária
Texto associado
Considere que uma amostra de leite pasteurizado tipo C coletado
em um laticínio tenha apresentado teste negativo para fosfatase
alcalina, teste positivo para peroxidase, análise de coliformes a
30-35 ºC de resultado 3 NMP/mL da amostra, instabilidade ao
teste do alizarol 72% (v/v) e densidade relativa, 15/15 ºC, g/mL
de 1.022. A partir dessas informações, julgue os itens a seguir.
em um laticínio tenha apresentado teste negativo para fosfatase
alcalina, teste positivo para peroxidase, análise de coliformes a
30-35 ºC de resultado 3 NMP/mL da amostra, instabilidade ao
teste do alizarol 72% (v/v) e densidade relativa, 15/15 ºC, g/mL
de 1.022. A partir dessas informações, julgue os itens a seguir.
O valor obtido da análise de densidade relativa está baixo e, portanto, fora dos padrões. Pelo resultado obtido, existe a possibilidade de ter sido adicionada água a esse alimento.
Q135172
Veterinária
Texto associado
Considere que uma amostra de leite pasteurizado tipo C coletado
em um laticínio tenha apresentado teste negativo para fosfatase
alcalina, teste positivo para peroxidase, análise de coliformes a
30-35 ºC de resultado 3 NMP/mL da amostra, instabilidade ao
teste do alizarol 72% (v/v) e densidade relativa, 15/15 ºC, g/mL
de 1.022. A partir dessas informações, julgue os itens a seguir.
em um laticínio tenha apresentado teste negativo para fosfatase
alcalina, teste positivo para peroxidase, análise de coliformes a
30-35 ºC de resultado 3 NMP/mL da amostra, instabilidade ao
teste do alizarol 72% (v/v) e densidade relativa, 15/15 ºC, g/mL
de 1.022. A partir dessas informações, julgue os itens a seguir.
O resultado de 3 NMP/mL indica que esse produto encontra- se em condições higiênicas satisfatórias.