Questões de Concurso
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Os principais gêneros de fungos associados à produção de micotoxinas são Aspergillus, Streptococcus e Penicillium.
Alimentos submetidos a tratamento térmico (pasteurização) não apresentam células viáveis de S. aureus, nem suas toxinas, que são destruídas pelo calor, mesmo após um período de manutenção em condições que permitam o crescimento de microrganismos.
Um exemplo clássico de zoonose transmitida pelo leite é a brucelose. O gênero Brucella contém espécies patogênicas para o homem, que variam de acordo com o hospedeiro. Por exemplo, cabras e ovelhas hospedam a Brucella mellitensis e bovinos transmitem a Brucella abortus.
I. Hepatopatas. II. Obesos. III. Nefropatas. IV. Cardíacos. V. Em choque.
Quais estão corretas?