Questões de Concurso
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A Salmonella sp é um bastonete Gram-positivo e anaeróbio, cujo habitat natural é o trato intestinal do homem e de animais. Esse microrganismo tem como veículos de transmissão a água e os alimentos de origem animal.
Se uma carne fresca cujo pH aferido inicialmente foi de 5,4, após um período de armazenamento, apresentar pH igual a 6,4, haverá indícios de que se iniciou o processo de deterioração dessa carne.
As carnes que se apresentam com aspecto escuro, firme e seco, conhecidas comumente como carnes DFD, geralmente apresentam pH em torno de 4,5.
As carnes que se apresentam com aspecto pálido, mole e exsudativo, conhecidas comumente como carnes PSE, geralmente apresentam pH próximo de 7,0.
Sobre alimentação de vacas em lactação, recomenda-se:
1. Alimento concentrado com 18 a 22% de proteína bruta (PB). 2. Quantidade de alimento concentrado na base de 1 kg para cada 2,5 kg de leite produzidos/dia. 3. Para vacas com produções diárias acima de 28-30 kg de leite/dia, recomenda-se fornecer concentrado contendo fontes de proteína de baixa degradabilidade no rúmen.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.