Questões de Concurso

O Ministro de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, por meio da Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, instituiu o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC, que identifica perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento, e contempla para a aplicação, nas indústrias sob SIF, também os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica. Baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva. A respeito do assunto, é correto afirmar:

A síndrome mais comum causada por leptospiras em seres humanos é a leptospirose, uma enfermidade em que o microorganismo tem seu alojamento nos rins, o que pode levar o hospedeiro à falência renal e à morte. Existem duas das principais espécies de Leptospira: a Leptospira interrogans (parasita) e L. biflexa (de vida livre). Linhagens de L. interrogans são parasitas de seres humanos e outros animais, e os roedores são hospedeiros naturais da maioria das leptospiras, embora cães e porcos também sejam importantes portadores de certas linhagens. As leptospiras geralmente penetram no corpo humano:

A leptospirose é uma doença infecciosa causada por uma bactéria chamada Leptospira, transmitida ao homem principalmente nas enchentes. Sobre as medidas de prevenção a essa doença é correto afirmar que:
I. Para o controle da leptospirose, são necessárias medidas ligadas ao meio ambiente, tais como obras de saneamento básico, melhorias nas habitações humanas e o combate aos gatos.
II. Deve-se evitar o contato com água ou lama de enchentes e impedir que crianças nadem ou brinquem nessas águas ou outros ambientes que possam estar contaminados pela urina dos ratos.
III. O hipoclorito de sódio a 0,1% mata as leptospiras e deverá ser utilizado para desinfetar reservatórios de água.
IV. Dentre as medidas de combate aos morcegos, deve-se destacar o acondicionamento e destino adequado do lixo e o armazenamento apropriado de alimentos.
V. A pessoa que apresentar febre, dor de cabeça e dores no corpo alguns dias depois de ter entrado em contato com as águas de enchente ou esgoto, deve procurar imediatamente o Centro de Saúde mais próximo.
Estão corretas apenas: 

O Índice de Qualidade das Águas é o principal indicador qualitativo usado no país, devendo ser calculado com base nos seguintes parâmetros:

O exame ante mortem faz parte dos procedimentos essenciais para o funcionamento de abatedouros frigoríficos, sobre esse procedimento afirma-se que: