Questões de Concurso
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Acerca dos programas de autocontrole, julgue o item.
O sistema APPCC constitui-se de cinco princípios básicos, sendo três deles o descarte do perigo, o estabelecimento do limite crítico e a comparação de resultados conflitantes.
Acerca dos programas de autocontrole, julgue o item.
Segundo o regulamento técnico de boas práticas de elaboração, entende-se por contaminação a presença de substâncias ou agentes estranhos de origem biológica, química ou física, considerada nociva ou não para a saúde humana.
Acerca dos programas de autocontrole, julgue o item.
Assegurar que os produtos tenham padrões uniformes de identidade é um dos objetivos do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Acerca dos programas de autocontrole, julgue o item.
Toda pessoa que esteja manipulando alimentos deverá manter-se em apurada higiene pessoal, com calçados fechados e cabelos presos (cobertos ou não), podendo manter adornos como pulseiras, colares e brincos, desde que muito bem higienizados.
Considerando-se os conceitos adotados para os fins do Decreto nº 9.013/2017, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Desinfecção.
(2) Higienização.
(3) Limpeza.
(_) Procedimento que consiste na execução de duas etapas distintas: limpeza e sanitização.
(_) Procedimento que consiste na eliminação de agentes infecciosos por meio de tratamentos físicos ou agentes químicos.
(_) Remoção física de resíduos orgânicos, inorgânicos ou de outro material indesejável das superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.