Todos os alimentos destinados ao consumo humano
raramente são obtidos em estado estéril ou
descontaminado. As Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTAs) são indistintamente referidas como envenenamentos
alimentares, sejam causadas por agentes biológicos ou
químicos. Sobre DTAs, assinalar a alternativa CORRETA:
Os alimentos de origem animal podem constituir-se em
excelente habitat para inúmeras espécies de micro-organismos. A carne bovina moída é um alimento que
geralmente está envolvido em intoxicações alimentares. Um
microrganismo que pode ser isolado em carne moída bovina
é:
A aspergilose é uma doença sistêmica ou localizada,
causada por um fungo do gênero Aspergillus. Nos cães,
a doença pode apresentar três formas clínicas, são elas:
A síndrome mais comum causada por leptospiras em
seres humanos é a leptospirose, uma enfermidade em
que o microorganismo tem seu alojamento nos rins, o
que pode levar o hospedeiro à falência renal e à morte.
Existem duas das principais espécies de Leptospira: a
Leptospira interrogans (parasita) e L. biflexa (de vida
livre). Linhagens de L. interrogans são parasitas de seres
humanos e outros animais, e os roedores são
hospedeiros naturais da maioria das leptospiras, embora
cães e porcos também sejam importantes portadores de
certas linhagens. As leptospiras geralmente penetram no
corpo humano:
A anemia infecciosa eqüina (AIE) é uma doença
infecciosa, causada por um vírus do gênero Lentivírus,
pode ser transmitido por meio do sangue de um animal
infectado, pela picada de insetos hematófagos ou por
agulhas, arreios, leite, placenta, sêmen e pelo soro
imune. Na forma aguda da doença, os animais
acometidos: