Questões de Concurso

Segundo o ciclo de manutenção do agente, a febre amarela é classificada como uma metazoonose, pois:

Zoonoses são enfermidades transmitidas naturalmente dos animais ao homem, sobre esse assunto assinale a alternativa correta:

A Carne Mecanicamente Separada (CMS) de aves teve sua origem nos Estados Unidos, no final da década de 50. O aparecimento ocorreu devido à predileção dos consumidores por cortes de frangos e filés ao contrário de frangos inteiros. A preferência por cortes de frangos instigou o compromisso de descobrir meios para a utilização de pescoços, dorsos e ossos provenientes da desossa. Esta carne corresponde a aproximadamente 15% a 25% do peso da carcaça. A CMS é empregada na elaboração de diversos produtos, como salsichas, salames, mortadelas e sopas em pó. No Brasil, a CMS de aves começou a ser produzida nos anos 70 e adquiriu grande importância a partir dos anos 90. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:
I. Não é permitido o uso de cabeça, pés e patas. II. A CMS propicia o uso de matérias-primas consideradas pouco nobres ou mesmo sem valor comercial. III. Pescoços, dorsos e ossos provenientes da desossa são utilizados para a elaboração da CMS. IV. O percentual máximo de CMS permitido na composição da salsicha é maior do que o permitido na linguiça.
Quais estão corretas?

Das intoxicações alimentares, Amanita phalloides é o principal responsável, no mundo, por toxi-infecções por:

A Ciguatera é conhecida desde 1978, tem sido descrita como sendo a toxina mais bem estudada, na intoxicação alimentar, por: