Questões de Concurso

A febre tifoide é uma doença bacteriana, de distribuição mundial e associada a baixos níveis socioeconômicos. O modo de transmissão está classificado como direto e indireto. Com relação ao modo indireto de transmissão, analise as seguintes afirmativas e assinale-as com V (verdadeiro) ou F (falso) em relação à classificação de alguns alimentos e ao seu potencial risco de contaminação.

( ) Os alimentos cozidos que são consumidos imediatamente, verduras fervidas, alimentos secos, carne cozida e mal passada são classificados como de baixo risco.
( ) Os alimentos intensamente manipulados logo após o cozimento ou requentados são classificados como de médio risco.
( ) As massas cozidas e/ou requentadas são consideradas de alto risco.
( ) Leite cru, mexilhões, ostras e pescados são considerados de alto risco.
( ) Hortaliças, legumes e frutas não lavadas são consideradas de médio risco.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é 

Sobre a ocorrência de listeriose em animais de produção, é correto afirmar que

A contagem de bactérias aeróbias mesófilas é comumente empregada para indicar a qualidade sanitária de alimentos. Quanto a esses microrganismos, assinale as afirmações abaixo com V (verdadeiro) ou F (falso).

( ) A contagem elevada desse grupo de bactérias nos alimentos perecíveis é indicativa do uso de matéria-prima contaminada ou processamento insatisfatório.
( ) Em alimentos perecíveis podem indicar abuso no armazenamento em relação ao binômio tempo/temperatura.
( ) Todas as bactérias patogênicas de origem alimentar são psicotróficas.
( ) A maioria dos alimentos apresenta, quando essas alterações são detectáveis, números superiores a 10⁶ UFC/g no alimento.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

O prosencéfalo inclui o córtex cerebral, a substância branca do cérebro, os núcleos basais e o diencéfalo. Lesões causadas neste órgão culminam em sinais, como os descritos abaixo. Leia as alternativas e assinale a incorreta.

A raiva é uma enfermidade de suma importância para saúde pública e saúde animal, tendo como principal meio de evitar seu acometimento, tanto em humanos quanto em animais, as medidas de controle e prevenção. Sobre os aspectos clínicos da raiva animal, analise as afirmativas abaixo:

I. Em cães, os animais mais jovens são mais suscetíveis à infecção, cujo período de incubação varia de alguns dias a dois meses, em média.

II. Com maior frequência, a raiva em gatos se manifesta sob a forma furiosa, com sinais semelhantes aos dos cães. Contudo, a mudança de comportamento não é usualmente referida, devido ao comportamento natural dos gatos, que saem às ruas sem controle de supervisão e de mobilidade.

III. A manifestação da raiva na forma paralítica é comum em animais de produção, como bovinos e suínos, não ocorrendo em animais de companhia, como cães e gatos, os quais apresentam a forma furiosa da doença.

Assinale a alternativa correta.