Questões de Concurso

São parte dos princípios básicos do plano APPCC: 

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC, do inglês “Hazard Analysis And Critical Control Points – HACCP”, descrita no Manual Genérico de Procedimentos para APPCC em Indústrias de Produtos de Origem Animal do Ministério da Agricultura, é uma abordagem científica e sistemática para o controle de processo, elaborado para prevenir a ocorrência de problemas, assegurando que os controles são aplicados em determinadas etapas no sistema de produção de alimentos, onde possam ocorrer perigos ou situações críticas.
Em relação a esse manual, é correto afirmar que: 

A inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados dispõe no Decreto n.º 9.013, de 29 de março de 2017, Seção II, sobre o abate de animais. Sobre o tema assinale a alternativa INCORRETA.

A raiva é uma zoonose de grande importância, causada por um Lyssavirus da família Rhabdoviridae. A cadeia epidemiológica da doença é dividida em 4 ciclos, conforme as características de hospedeiros e reservatórios. Dessa forma, pode-se afirmar que

A Borrelia burgdorfori é uma bactéria do tipo ________, transmitida durante o repasto sanguíneo de carrapatos do gênero ________. Trata-se de uma zoonose rara, porém de ampla distribuição geográfica nas Américas, Europa e Ásia, tendo como característica a lesão cutânea conhecida como _______. A principal forma de _________ é evitar o contato com os ________, impedindo assim a cadeia epidemiológica da doença, bloqueando ________.
Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas.