Publicado em 2012, o Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento de apoio e incentivo ao
estabelecimento de práticas alimentares promotoras de saúde. Nele, os alimentos são categorizados em
quatro grupos, sendo um deles os alimentos processados. São exemplos de alimentos que fazem parte deste
grupo:
Em uma Unidade de Alimentação o custo é determinado pela somatória de bens e serviços consumidos. Na
valoração contábil da produção, têm-se os de custos indiretos, que são:
No gerenciamento de uma unidade de alimentação e nutrição, evitar ou diminuir o desperdício de alimentos
significa aumentar a rentabilidade da unidade. Considera-se ótimo o percentual médio de resto-ingestão com
índice de
São valores de referência de ingestão de nutrientes: ingestão adequada, necessidade média estimada e limite
superior de ingestão tolerável. Sobre a necessidade média estimada, é correto afirmar: