Questões de Concurso Para fundatec

Conforme as recomendações do PNAE sobre cardápios, analise a sentença abaixo:

Para a elaboração de um cardápio adequado e saudável, devem ser respeitados os princípios de quantidade, qualidade, harmonia e adequação (1ª parte). Em vista disso, deve-se procurar padronizar ao máximo a alimentação para que o indivíduo tenha sua necessidade de nutrientes devidamente atendida, garantindo crescimento e desenvolvimento adequados, além de contribuir com a formação dos hábitos alimentares, evitando a monotonia alimentar (2ª parte). Na Resolução CD/FNDE nº 06/2020, a variabilidade aparece claramente definida quando se recomenda semanalmente o fornecimento de no mínimo 14 alimentos in natura ou minimamente processado, para os casos de oferta de três refeições ou mais por dia, para  atender no mínimo 70% das necessidades diárias (3ª parte).

Quais partes estão corretas? 

Assinale a alternativa que apresenta um cereal que contém glúten. 

Assinale a alternativa que apresenta o índice antropométrico recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) e adotado pelo Ministério da Saúde (SISVAN, 2011) para a avaliação do estado nutricional de crianças menores de 5 anos, e que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento. 

Sobre a alimentação das crianças, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A criança amamentada exclusivamente até os 6 meses de vida por mãe bem nutrida não necessita, nesse período, de suplementação de vitamina K.

( ) A suplementação de zinco não é indicada, mas deve-se enfatizar o consumo de alimentos ricos no mineral (como carnes, vísceras, ovos, cereais integrais e legumes) associados a fontes de vitamina C, para melhorar sua absorção.

( ) Às crianças amamentadas exclusivamente por mães vegetarianas estritas, recomenda-se a suplementação de vitamina D.

( ) Logo após almoço ou jantar, não devem ser ofertados chás e café à criança, indica-se ofertar frutas cítricas. 

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

De acordo com as disposições do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, dadas pela RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), é INCORRETO afirmar que: 

Em relação ao processo de digestão dos alimentos, sobre a atuação dos hormônios gastrointestinais, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando cada ação ao seu respectivo hormônio causador.
Coluna 1
1. Aumenta o esvaziamento gástrico. 2. É responsável pela hidrólise inicial das proteínas. 3. Promove saciedade e diminui o esvaziamento gástrico. 
Coluna 2
( ) Colecistocinina (CCK). ( ) Gastrina. ( ) GLP-1 (Glucagon-like Peptide-1). ( ) Motilina.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) podem ser causadas pelo consumo de leite não pasteurizado ou salada de batatas preparadas por manipuladores com má higiene, por exemplo. Qual é o patógeno responsável por causar sintomas como dor de garganta e febre em DTAs?

Decorrentes da própria fase da vida, no(a) __________________ ocorrem alterações fisiológicas e anatômicas que têm repercussão na saúde e na nutrição dos indivíduos. Essas mudanças _______________ envolvem a ______________ da capacidade funcional, alterações do paladar e dos processos metabólicos do organismo e modificação da composição corporal.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Conforme o Caderno de Atenção Básica nº 23: Aleitamento Materno e Alimentação Complementar do Ministério da Saúde, o aleitamento materno deve ser interrompido temporariamente no caso de a mãe apresentar:

As gramíneas são amplamente utilizadas pelo homem como fontes de alimentos, seja na produção de cereais (trigo, milho, sorgo, arroz, cevada, centeio, aveia, etc.), seja como forrageiras empregadas na alimentação de animais (alfafa, azevém festuca, brachiaria, colonião, elefante, etc.). Em gramíneas, as folhas localizadas na base da planta são as mais velhas e já se encontram em decomposição pela ação de diversos fungos saprófitas. Entre os fungos que participam do processo de reciclagem dessa matéria orgânica vegetal, destaca-se o Pithomyces chartarum, que é fungo produtor de esporidesmina, uma micotoxina que é um dos causadores da fotossensibilização micotóxica em animais. A ação tóxica dessa micotoxina é observada em qual órgão ou tecido do animal?

Em uma propriedade rural destinada à produção de leite, a doença viral conhecida como leucose enzoótica está presente e foi diagnosticada, através do teste de imunodifusão em gel de ágar, em 8% dos animais. Em relação a essa retrovirose, assinale a alternativa que apresenta a mais frequente alteração observada nos animais infectados por esse vírus. 

Após ser inoculado em um hospedeiro suscetível (independente da espécie do mamífero infectado), o vírus rábico se liga ao receptor nicotínico da acetilcolina nas junções neuromusculares e atinge os nervos periféricos seguindo um trajeto centrípeto. O deslocamento desse vírus segue um fluxo axoplasmático retrógrado em direção a qual órgão ou sistema?

Casos de verminose pulmonar em suínos são mais frequentes entre os animais criados em contato com a terra, fora dos ambientes tradicionalmente utilizados na suinocultura industrial. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Os helmintos do gênero Dictyocaulus são os nematódeos mais frequentemente encontrados nos brônquios e bronquíolos dos suínos com verminose pulmonar.
( ) Minhocas são os hospedeiros intermediários dos helmintos, considerados agentes etiológicos da verminose pulmonar nos suínos.
( ) As lesões pulmonares dos suínos, quando decorrentes da metastrongilose, geralmente estão restritas às extremidades caudais dos bordos diafragmáticos dos pulmões.
( ) O princípio básico do controle da metastrongilose reside em impedir que os suínos entrem em contato com o hospedeiro intermediário (minhoca).

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A maioria dos desequilíbrios eletrolíticos decorre de uma perda líquida de eletrólitos associada com afecções do trato digestivo. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo:

I. Hipocalemia pode ocorrer quando houver excessiva excreção renal de potássio.
I. Hipernatremia é caracterizada pelo aumento da concentração sérica de sódio.
III. Fornecimento de sal em excesso ou quando fornecido de forma adequada, porém com deficiente administração de água para os suínos, pode resultar em hipernatremia.

Quais estão corretas?

Esporos bacterianos são estruturas que não apresentam atividade metabólica e não se multiplicam, podendo sobreviver por muitos anos no ambiente. Portanto, o esporo bacteriano é uma forma de sobrevivência encontrada pela bactéria para se perpetuar. Assinale a alternativa que apresenta duas doenças causadas por bactérias esporuladas.

O botulismo alimentar é causado pela ingestão da toxina do Clostridium botulinum, que é um _____________ cujos esporos podem estar no solo, na água ou no trato digestivo de diferentes espécies de animais. Esse microrganismo é produtor de uma potente _____________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima. 

O diagnóstico de tuberculose bovina pode ser realizado pelo isolamento e identificação do agente causal, pela identificação da lesão característica evidenciada pelo exame histopatológico e pela interpretação da prova de tuberculina realizada no animal. Em relação à prova de tuberculina, analise as assertivas a seguir:

I. O teste caudal simples é considerado uma prova conclusiva quando a reação observada for maior que 4 mm.
II. Os três testes, cervical simples, cervical comparativo e caudal simples, são fundamentados na resposta da reação alérgica do tipo IV.
III. O animal considerado reagente positivo no teste cervical comparativo é o que apresenta qualquer aumento de volume da prega cutânea no local onde foi aplicada a tuberculina bovina.
IV. Para a realização da prova de tuberculina, é inoculado o volume de 0,1 mL de uma solução contendo micobactérias mortas pelo calor, pela via subcutânea.

Quais estão corretas?

Entre os animais domésticos e selvagens, há algumas doenças que podem ser transmitidas por contato direto, como secreções e excreções, por exemplo, ou por contato indireto, como ingestão de água ou alimentos contaminados. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta uma doença que NÃO é transmitida diretamente pelo contato entre o indivíduo doente e o suscetível, sendo transmitida por um artrópode vetor.

O médico-veterinário remeteu uma amostra da secreção nasal de um equino para análise laboratorial. Foi solicitada a realização de cultura e antibiograma desse material. No laudo recebido, estava escrito que foram isolados cocos Gram-positivos. O termo “cocos”, referido no laudo, diz respeito a qual característica do microrganismo isolado?

De acordo com o Código Ambiental do Rio Grande do Sul, banhados são Áreas de Preservação Permanente (APPs). Sobre os banhados, assinale a alternativa INCORRETA.